Холодный свекольник

Свекольник – очень простой суп, с приготовлением которого может справиться даже начинающий кулинар. В основном это блюдо употребляют в жару, так как оно хорошо освежает. Однако с нашим рецептом вы можете сделать и отведать свекольник в любой сезон года.

Для начала посмотрите, как приготовить свекольник:



Ингредиенты
● Свекла – 450 г;
● Картофель – 5 клубней;
● Огурцы – 500 г;
● Редиска – 200 г;
● Тофу твёрдый – 250 г;
● Пучок петрушки и укропа;
● Соль – по вкусу;
● Вода – 2 л.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду и опустите в неё картофель. При этом корнеплоды очищать от кожуры не надо, достаточно промыть их под проточной водой.


Когда картофель сварится, слейте воду и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем поставьте кастрюлю с картофелем в холодильник на два-три часа.


Тем временем очистите свеклу от кожуры и потрите на крупной тёрке.


Натёртую свеклу залейте холодной водой. Холодной – для того, чтобы овощ отдал в воду максимум полезных веществ.


Поставьте свеклу на огонь, закройте крышкой и доведите до кипения. После чего откройте крышку и снимите с кастрюлю с печки. Дождитесь, пока бульон остынет. Кстати, для ускорения процесса остывания можно использовать несколько кубиков льда. Посолите бульон по своему вкусу и поставьте в холодильник.


Очистите охлаждённый картофель от кожуры и нарежьте кубиками.


Тофу разомните вилкой.


Редис нарежьте тонкими ломтиками.


Огурцы измельчите. Если овощи старые, то предварительно очистите их от кожуры, чтобы готовый суп не горчил.


Нарежьте зелень петрушки и укропа.


Сложите все ингредиенты в глубокую миску и перемешайте. Залейте холодным бульоном вместе со свеклой.


Итак, свекольник готов! Подавайте его к столу в холодном виде.


2

Поделись в соцсетях