Квашенное молоко в мультиварке

Квашенное молоко готовится уже много лет, раньше особый вкус кисломолочному продукту давало томление в печи. Сейчас едва ли у кого в жилом доме встретишь русскую печь, но появилась новая помощница на кухне - мультиварка. Благодаря ей, я научилась создавать отменный вкус топленному молоку, поделюсь и с вами.

Зачастую в мультиварках идет специально предназначенная программа "Йогурт", но мне она не нравится, молоко чаще просто скисает, а не томится. Пойдем другим путем. Нам понадобится два литра пастеризованного молока, лучше 3.2 % жирности. Домашнее молоко не подойдет, так как оно богато различными бактериями, которые погубят рост кисломолочных собратьев, пойдет ненужная реакция, с образованием пузырей газа и выделением кислоты. В качестве закваски я использую "Активию" натуральную. Знаю, что в аптеках продаются специальные бактерии для приготовления кисло-молочных продуктов, но правила их хранения зачастую нарушаются и на деле бактерии не работают, и стоят гораздо дороже. Четыре столовых ложки сахара. По желанию можно, конечно, добавить ягоды, но моя семья не любит такое пикантное сочетание. Баночки из-под пюре, емкость в 250 мл. У меня помещается 8 штучек, вы подбирайте размер и количество под свою чашу.

Сливаем все в кастрюлю, закваски примерно 150 мл на литр молока, перемешиваем хорошенько половником и разливаем по банкам.

Устанавливаем в сухую чашу, под дно можно положить силиконовый коврик. Выставляем программу "мультиповар" температуру 40 градусов, время час и 5 минут. Не забудьте отключить авто подогрев, иначе молоко просто скиснет.

Лучше делать на ночь, как программа отключится, крышку не поднимать, а дать настояться 8 часов.
На утро молоко готово, имеет вкус топленного продукта. Нежное и очень приятное, совсем не кислит.


2

Поделись в соцсетях