Кабачковая икра

Кабачковая икра – одна из самых популярных овощных заготовок. Чаще всего её подают в качестве закуски к основному блюду. Также кабачковую икру можно есть, просто намазывая на ломти хлеба.

Для начала посмотрите видео, как приготовить кабачковую икру:



Ингредиенты
● Кабачки – 1,5 кг;
● Морковь – 800 г;
● Помидоры – 500 г;
● Болгарский перец – 500 г;
● Репчатый лук – 2 головки;
● Растительное масло – 200 мл;
● Молотый кориандр – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Приготовление

Нарежьте репчатый лук.


У перца удалите плодоножки и семена, мелко нарежьте.


Растительное масло налейте в кастрюлю, слегка разогрейте. Затем положите туда лук с перцем. Жарьте, пока лук не покроется золотистой корочкой.


Помидоры мелко нарежьте.


Кабачки очистите от кожуры, извлеките из них семечки. Нарежьте кубиками. Кстати, если кабачок молодой, то семечки из него можно не вытаскивать.


Морковь почистите и потрите.


В кастрюлю с перцем высыпьте морковь. Жарьте одну минуту.


Теперь отправьте в кастрюлю кабачки с помидорами. Посыпьте молотым кориандром. Накройте овощи крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне.


Измельчите икру блендером до состояния пюре. Закройте кастрюлю и варите полчаса.


Итак, кабачковая икра готова! Чтобы она не испортилась, не забывайте ставить закуску после каждого употребления в холодильник.


2

Поделись в соцсетях