Вход через соц сеть:

Приглашаем на пельмени

Приглашаем на пельмени


Тесто для пельменей.
На 2 стакана муки: 3/4 стакана воды (или молока), 1 яйцо, соль по вкусу.
Просеянную муку высыпать горкой на стол, сделать углубление, вылить яйцо, положить соль и, постепенно добавляя воду, замесить тесто. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. После этого дать тесту «отдохнуть» 30—40 мин, затем очень тонко раскатать скалкой и рюмкой вырезать из него кружочки. На каждую лепешку положить немного фарша и защипать края так, чтобы получился полумесяц. Готовые пельмени разложить на столе, посыпанном мукой. Если пельмени готовятся впрок, их нужно хранить в морозильнике.

В большую кастрюлю налить воду, посолить, довести до кипения, засыпать пельмени. Как только пельмени всплывут, вынуть их, сложить в миску и сразу подать на стол.

Пельмени сибирские.
Для фарша: на 900 г мяса (3 части говядины, 2 части свинины) — 2 крупные луковицы, соль, перец по вкусу.
Кусочки мяса с луком дважды пропустить через мясорубку, а еще лучше — порубить. Затем добавить в фарш соль, черный молотый перец, немного кипяченого молока и хорошенько перемешать. Далее поступить, как описано выше. К пельменям подают растопленное сливочное масло, сметану, разбавленный водой уксус, горчицу.

Пельмени с курицей.
На 1 курицу (800—900 г) — стакан молока (или сливок), соль, пряности по вкусу.
Отделить мясо' от костей, пропустить дважды через мясорубку, посолить, развести молоком, хорошенько размешать; фарш не должен быть слишком жидким. Далее — как в предыдущем рецепте. Подают куриные пельмени с маслом.

Пельмени с редькой.
На 600 г очищенной редьки — 1 луковица, 1,5 стакана сметаны, соль, пряности.
Очищенную редьку натереть на крупной терке, добавить рубленый репчатый лук, сметану, соль, пряности, перемешать. Чтобы редька была вкуснее, перед тем как натереть, ее можно подержать в подсоленной воде, а потом влить туда немного уксуса. Подавать пельмени лучше с растительным маслом.

Пельмени с капустой.
На 200 г свежей капусты — 300 г мякоти свинины, 1/4 стакана воды, луковица, соль, перец по вкусу.
Свинину и лук пропустить через мясорубку. Добавить мелко нашинкованную капусту, перец, соль, воду и хорошо перемешать.

Пельмени с квашеной капустой и грецкими орехами.
На 500 г отжатой от рассола и слегка приправленной растительным маслом капусты — 2 крутых яйца, полстакана грецких орехов, соль, сахар по вкусу.

Капусту потушить на сковородке под крышкой, посыпав по желанию красным молотым перцем. Когда капуста станет мягкой и приобретет коричневый цвет, пропустить ее вместе с крутыми яйцами и очищенными грецкими орехами через мясорубку. Затем фарш вымесить, посыпать по вкусу сахаром и солью.

К таким пельменям хорошо подать соус из свежих сливок, слегка подсоленных и приправленных майонезом: на стакан сливок — чайную ложку майонеза.

Пельмени с говяжьей печенью и грибами.
На 200 г печени — 4 яичных желтка, смалец для обжарки, 10—15 г сушеных грибов, перец, соль по вкусу.
Грибы заранее, на ночь, замочить в холодной воде, печень тщательно вымыть, освободить от жил и пленки и тоже оставить на ночь в подсоленной воде.
Наутро грибы отварить до готовности. Печень, порезав на кусочки, обжарить на смальце, а затем потушить, пока не станет мягкой. И то и другое вместе с крутыми яичными желтками пропустить через мясорубку с крупной решеткой, посолить и поперчить по вкусу, хорошенько размешать фарш, разбавляя его по мере надобности холодным грибным отваром. Подать с грибным соусом.


Поделись в соцсетях

Подходит к МК:

Комментарии (4)

Чтобы написать комментарий необходимо войдите на сайт через соц. сети (или зарегистрироваться):
  1. ayasha (написал 23 декабря 2011 00:38)
    Группа: Гости
    Для заготовки пельменей впрок нужно выложить их на разделочную доску, предварительно посыпанную мукой, и до затвердения подержать в морозилке. После этого можно пересыпать в пакет или пластиковую емкость для дальнейшего хранения. Есть оригинальный рецепт соуса к пельменям: в мацони добавить мелко нарезанную зелень петрушки, чеснок, посолить, поперчить. Пропорция продуктов берется по вкусу.
  2. Shlezvig (написал 23 декабря 2011 14:08)
    Группа: Гости
    Моя бабушка пельмени всегда лепит впрок, полностью заполняет морозилку. Хотя говорит, что в ее детстве их делали мешками. Родители охотники были и пельмени делали с лосятиной. Я даже боюсь представить, сколько пельменей из одного лося может получится.
  3. AVlina (написал 23 декабря 2011 21:40)
    Группа: Гости
    Нет ни чего вкуснее домашних пельменей, лепим с мамой впрок, так как семья у нас трое мужчин (два сына и муж), дети старший сын есть тесто, а младший сын только мясо. Предпочтения отдаем классическому виду --- сибирские пельмени, пельмени с курицей. Пельмени с редисом не могу оценить, с капустой или картофелем, больше походят на вареники.
  4. baherus (написал 24 декабря 2011 10:10)
    Группа: Гости
    Раз в неделю обязательно делаем пельмени. Спасибо за рецепты. Интересно какой вкус будет у пельменей с квашеной капустой и грецкими орехами?
    Страшно такие делать :) Но обязательно попробуем во вторник.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Добрый день, Гость!

Поделись страничкой в соцсетях
    • Kajsa 23.05.2018
      Браслет из бисера «Снежная королева» (4) / 30
      Kajsa-фото
      не имею ничего против.
    • Dunaevskaya_Diana 16.03.2018
      Ключница «Своими руками» (1) / 3
      Dunaevskaya_Diana-фото
      Я в прошлом году купила себе сумку ключницу на сайте ТониФокс.ру. Качество отличное, носится хорошо, сейчас у них много новых моделей появилось, выбираю себе летний вариант, эта очень понравилась, натуральная кожа и расцветка суперская.
    • nata.kutilova 28.02.2018
      Чехол для телефона вязанный спицами (1) / 32
      nata.kutilova-фото
      Подскажите пожалуйста, а сколько необходимо провязать рядов с накидом?
    • ღ_Elena_ღ 21.12.2017
      Браслет из бисера «Снежная королева» (4) / 30
      ღ_Elena_ღ-фото
      Все-таки идея не ваша, раньше этот браслет вот здесь размещен был https://www.youtube.com/watch?v=h5s4xHkaEcs
    • tessmerser 13.12.2017
      Водопад «Зимняя сказка» (1) / 51
      tessmerser-фото
      Добрый день! Подскажите, обязательно ли покрывать поделку матовым акриловым лаком после покраски? Или можно делать воду и без лака. Просто у нас очень сложно найти лак.
    • Nikolaj_Sapozhnik 20.04.2017
      Мастер-класс. Кошелек с фермуаром (1) / 6
      Nikolaj_Sapozhnik-фото
      Посмотрите здесь.... Есть неплохие идеи https://vk.com/tel_0931130714
    • Sidorova 06.02.2017
      Шапка «Виола» в технике мокрого валяния (1) / 10
      Sidorova-фото
      Недавно занялась валянием из шерсти, мне так понравилось)) Это оказалось настолько увлекательным, что теперь всё свободное время этому занятию посвящаю)) Много статей интересных перечитала, так много всего хочу сделать.
    • ghk98877y 21.01.2017
      Снеговик из помпонов (1) / 4
      ghk98877y-фото
      Спасибо вам за инструкцию к прекрасной поделке снеговика. Мы с сыном по вашей инструкции сделали снеговика, он в саду на конкурсе первое место занял и его выдвинули на областной конкурс, чем дело кончится пока не знаем, сами не ожидали такого
    • An.Ko. 20.12.2016
      Имитированная бирюза из полимерной глины и украшения из нее (15) / 7
      An.Ko.-фото
      Смысл есть, если логически поразмыслить Да, "на каждом углу"продают. Но за бешеные деньги и под видом натуральных камней. Мне, разбирающейся, что к чему, не продадут за копейки. Так что пусть разводят богатых дурочек.Здесь же я получаю
    • Ирина Прибыткова 19.12.2016
      Имитированная бирюза из полимерной глины и украшения из нее (15) / 7
      Ирина Прибыткова-фото
      А Баба Яга против!Не понимаю смысла в изготовлении имитаций камня, ими и так вся торговля завалена. Из полимерной глины делают очень интересные и необычные украшения, они хороши сами по себе. А имитация и есть имитация, ни уму, ни сердцу...
Что Вы делаете с готовыми изделиями?
Все поделки и мастер-классы принадлежат их авторам, администрация сайта не присваивает себе чужое авторство, а лишь предоставляет возможность опубликовать статью в сети Интернет.
При копировании текстового и графического материала обязательно указывайте активную ссылку на сайт У Самоделкина | Рукоделие
Подождите, идет загрузка сайта ...