Засолка и нарезка из красной рыбы своими руками

Как сделать домашнюю нарезку из засоленной своими руками красной рыбы

Для засолки в домашних условиях и дальнейшего приготовления из нее нарезки подойдет любая красная рыба из породы лососевых. У тушки удаляются голова, хвост, плавники и внутренности. Рыбину промыть в холодной воде и просушить полотенцем. Все дальнейшие работы по приготовлению нарезки нужно будет осуществлять длинным и остро наточенным столовым ножом, иначе рыба будет крошиться,а нарезка получится толстой и неровной. Кладем просушенную тушку рыбы на разделочную доску и разрезаем ее вдоль

Вырезаем хребет и удаляем реберные кости

Полученные половинки просыпаем смесью соли и сахарного песка в соотношении двух столовых ложек соли и одной столовой ложки песка на килограмм рыбы.

Складываем половинки вместе и плотно оборачиваем хлопчато-бумажной салфеткой

Полученный сверток уложить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на одни сутки.

По истечении срока засолки, рыбу достать из холодильника и отделить кожу

Держа нож под углом к доске порядка 30-40 градусов,осторожно порезать половинки тушки на тонкие ломтики

Если не предполагается,что вся рыба будет съедена ,то можно часть ее уложить в стеклянную банку ,просыпая через 3-4 слоя кориандром, и залить рафинированным подсолнечным маслом.


4

Поделись в соцсетях